Möhren-Rezepte: Exotische Mohrrüben-Suppe kochen
Gesund essen mit Karotten: Zubereitung & Gemüse-Rezept für Möhre
11.12.2008 Gudrun-Aimée Spalke
Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Mohrrüben liefern gerade im Winter wertvolle Nährstoffe bei geringer Energiedichte, dass heißt, Möhren haben wenig Kalorien bei vielen Vitaminen und vor allem: viel Geschmack. Hier erfahren Sie, wie man Möhren zubereitet. Egal ob roh im Salat oder gekocht in der Suppe, erst das Gewürz gibt dem Möhren-Gemüse den besonderen Geschmack. Sie erhalten hier ein exotisches Rezept für Mohrrüben-Suppe mit Kokosnuss-Milch, die einfach zu kochen ist und sehr gut schmeckt.
Gesundes Winter-Gemüse Möhren: hoher Vitamin A oder Karotin-Gehalt
Möhren und Karotten sind dasselbe. Sie werden das ganze Jahr über angeboten. Mohrrüben haben einen hohen Karotin-Gehalt. In einer Portion (80 g) frischer Karotten ist fast fünfmal mehr Karotin enthalten, als ein Erwachsener täglich benötigt, nämlich 9,6 mg (1). Karotin heißt auch Provitamin A, da es die Vorstufe des lebenswichtigen Vitamin A ist. Darüber hinaus wird Karotin eine Schutzwirkung gegen bestimmte Krebsarten zugeschrieben.
Möhren-Gemüse lagert am liebsten kühl im Gemüse-Fach
Die Ursprünge der Möhre gehen bis in vorchristliche Jahrhunderte zurück. Möhren sind außerordentlich vielseitig verwendbar. Schneiden Sie von Bundmöhren das Grün ab. Es könnte sonst die Feuchtigkeit aus dem Gemüse heraussaugen. Möhren lassen sich kühl mindestens 4 Wochen lang lagern. Am besten Sie heben die Mohrrüben in einem 0 Grad Fach ihres Kühlschranks auf und zwar ohne die Verpackung. Bevorzugen Sie beim Kauf Erzeugnisse aus Bio-Produktion oder heimischem Anbau. Der Preisunterschied zu herkömmlich erzeugter Ware ist gering und die Qualität ist in der Regel besser.
Mohrrüben: Möhren-Gemüse kann man gut roh im Salat essen
Damit der Körper die fettlöslichen Carotine aufnehmen kann, ist es ratsam Möhren zusammen mit etwas Fett zu essen. So können Sie Karotten genießen:
- roh als Zwischenmahlzeit
- geschnitten und gedünstet als Beilage
- geraspelt als Zutat im Salat
- geraspelt in Brot oder Kuchen
- in ganzen Stücken in Wasserdampf gedünstet
- zusammen mit anderen Gemüsearten in einem Auflauf überbacken
- in Form von Gemüsesaft pur
- als Zutat in einem Milchshake
- püriert in einer Möhrensuppe
Mohrrüben Rezepte: Viele Gewürze eignen sich als Zugabe zum Winter-Gemüse
Karotten schmecken süßlich. Man kann Sie einfach mit etwas Salz und Öl dünsten. Für das besondere Geschmackserlebnis eignen sich zum Würzen:
- Nelken
- Kümmel
- Kardamom
- Zimt
- Ingwer
- Pfeffer
- Basilikum
- Petersilie
- Thymian
- Minze
Natürlich dürfen Sie nicht alle Gewürze auf einmal verwenden. Probieren Sie einfach verschiedene aus.
Suppen-Rezept mit Mohrrüben: Exotische Möhren-Suppe kochen
Diese Suppe schmeckt besonders interessant, weil man zuerst gar nicht merkt, dass sie hauptsächlich aus Möhren besteht. Dabei ist die Suppe äußerst kalorienarm und gesund. Das Rezept reicht aus für drei bis vier Portionen.
- 500 g Möhren
- 750 ml Wasser
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe
- ½ Orange: Saft und die abgeriebene Schale, ungespritzt
- ¼ l Kokosnussmilch
- Salz
- Chiliöl oder Pulver
- Schnittlauch
Schneiden Sie die gewaschenen Möhren in Scheiben und kochen Sie diese mit dem Wasser in 30 Minuten weich. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab und fügen Sie Orangensaft, Kokosnussmilch und die Orangenschale hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Chili, Pfeffer und Schnittlauch ab. Zusammen mit Weißbrot servieren. Wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben beachten Sie diese Kochtipps für schnelles Kochen: Verwenden Sie geschnittenen Möhren aus der Tiefkühltruhe und tief gefrorene Kräuter.
Quelle: Peter Hoffmann, Lexikon der Lebensmittel, Herbig Verlag, 2000, Gebunden, 367 Seiten
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